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Vegane Eier

Name: Vegane Eier
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Wasser; 200 g Naturtofu; 10 g Senf; 50 g Sojajoghurt; 200 g gekochte Kartoffeln; 8 g Agar-Agar; 1 Prise Salz; 1 TL Kurkuma; 17 g Hefeflocken; 1 Prise Kala Namak

Moderat 16. kesäkuuta 2020

Vorbereitungszeit:

10 Min.

Zubereitungszeit:

5 Min.

Back- / Ruhzeit:

35 Min.

Vegane Eier easy zubereiten.

Ainesosat

150 g	Wasser
200 g	Naturtofu
10 g	Senf
50 g	Sojajoghurt
200 g	gekochte Kartoffeln
8 g	Agar-Agar
1 Prise	Salz
1 TL	Kurkuma
17 g	Hefeflocken
1 Prise	Kala Namak

Schritt 1/5
für das Eiweiß den Tofu zusammen mit Wasser, Agar-Agar, der Hälfte der Hefeflocken und einer Prise Salz pürieren. Die Masse in einem Topf unter ständigem Rühren 5 Minuten erhitzen.
Schritt 2/5
Die Masse in Eier-Förmchen (z. B. halbierte Plastikeier) füllen und abkühlen lassen.
Schritt 3/5
Die restlichen Zutaten für das Eigelb pürieren. Die abgekühlten Eiweiße aus der Form lösen und einen kleinen Kreis herausschneiden.
Schritt 4/5
Die „Eigelbmasse“ zu kleinen Bällchen formen und diese in die Mulden füllen und festdrücken.
Schritt 5/5
Optional dem Eigelb mit einer Gabel Struktur geben und schon sind die veganen Eier fertig.