Zubereitung: 20 Minuten
126 kcal pro Portion

Buchweizen Pancakes mit gepufftem Amaranth

Buchweizen Pancakes mit gepufftem Amaranth, eine tolle glutenfreie Variante, die auch noch schnell zubereitet wird!

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Pancakes – Wer liebt sie nicht? Die ursprünglich aus Amerika stammenden Pfannkuchen werden auf der ganzen Welt vernascht und das nicht zu Unrecht! Heute haben wir für euch eine vollwertige Variante der leckeren Süßspeise: Buchweizen Pancakes mit einer Superfood-Soße. Das solltet ihr unbedingt testen und vielleicht beim nächsten Frühstück nachmachen!

Zutaten (für ca. 8 Pancakes):

Für die Superfood-Soße:

  • 5 Datteln
  • 4 gefrorene Ananasstücke
  • 15 g Himbeeren
  • 40 ml (Soja)milch

Zubereitung

Zu Beginn wird der Teig zubereitet: Dafür solltest Du alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis eine cremige, Konsistenz entstanden ist. Anschließend heizt Du die Pfanne vor, gibst den Teig hinein und formst durch das Schwenken der Pfanne kleine Pancakes. Den Teig für die Buchweizen Pancakes solltest Du auf mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten und dann wenden. Diesen Schritt wiederholst Du solange , bis der Teig aufgebraucht ist. Für die Soße weichst Du die Datteln in der Milch ein. Zusammen mit den Ananasstücken und den Himbeeren pürierst Du die Datteln (samt Milch) in einem Mixer, bis eine Soße entstanden ist. Die Pancakes kannst Du nun übereinander stapeln, mit der Fruchtsoße, sowie einigen Toppings anrichten und genießen!

 

Von an Lena für dieses tolle Rezept! Sie hat auch einen Instagram-Account auf dem sie als Food-Blogger unterwegs ist.

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