Paahdetut ja suolatut härkäpavut | 750 g

Herneet ja pavut tekevät kovaa vauhtia paluutaan. Niin tekevät myös härkäpavut. Afrikassa, Aasiassa ja Etelä-Amerikassa pavut ovat olleet tärkeä ruoka-aine, mutta Euroopassa härkäpapu on jäänyt hiukan unholaan. Me tuomme härkäpavut kuitenkin hyvästä syystä takaisin keittiöihin.

Härkäpavut sisältävät paljon tärkeitä ravintoaineita. Ne vakuuttavat korkealla proteiinipitoisuudellaan ja suhteessa vähäisellä kaloripitoisuudellaan. Huippuravintoarvoistansa huolimatta härkäpapuja ei pitkään arvostettu, sillä ne olivat köyhemmän väestön tärkeä ruoka-aine. Niitä pystyttiin viljelemään isoja määriä, saamaan niistä hyvä sato ja näin myymään halvalla hinnalla. Härkäpapujen huonosta maineesta on kuitenkin nykyisin päästy yli. Huippukokit taikovat mielellään reseptejä, joissa he vaihtavat tavalliset pavut näihin vaaleisiin papuihin. Pieni varoituksen sana: papuja ei tule syödä raakana. Pavut pitää ensin ottaa pois palostaan ja liottaa useita tunteja. Tämän jälkeen pavut keitetään, ja vasta sitten ne ovat valmiita syötäväksi. Kyseessä ei siis ole vain yhtäkkiä nopeasti valmistettava ruoka, ellet sitten valitse KoRo:n paahdettuja ja suolattuja härkäpapuja. Niitä voit täysin spontaanisti heittää salaatin päälle, kokkaamaasi aasialaiseen ruokaan tai napostella sellaisenaan. Luovuudellasi ei ole rajoja, kun otat paahdetut ja suolatut härkäpapumme keittiössäsi käyttöön.