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Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips

Lätt 30 januari 2024
Vorbereitungszeit:
10 Min.
Tillagningstid
50 Min.
Gräddning / tillagningstid:
40 Min.

Cremige Pasta, süßer Kürbis, scharf-würziges Chiliöl und knusprige Grünkohlchips. Crunche los!

630 g Butternut, geschält
1 tsk Paprikapulver
1 msk Sojasoße
1 tsk Salz
2 skvätt Olivenöl
80 g Grünkohl
1 msk Erdnussmus
1 Nypa Salz
0 något Olivenöl
300 g Nudeln
1 bägare vegane Crème fraîche
2 tsk Crispy (chinesisches) Chiliöl
3 klyftor Knoblauch
0,5 stång Lauch
  • Steg 1/6

    Butternut schälen, würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Sojasoße marinieren. Bei 180 Grad Umluft für ca. 35–40 min in den Ofen geben.

  • Steg 2/6

    Grünkohl waschen, trocknen und ich mundgerechte Stücke rupfen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Erdnussmus marinieren und mit den Händen gut einmassieren.

  • Steg 3/6

    Die Blätter gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und für die letzten ca. 7 min mitbacken. Dabei aufpassen, dass sie nicht verkohlen.

  • Steg 4/6

    Pasta Deiner Wahl gar kochen und etwas Pastawasser auffangen.

  • Steg 5/6

    Für die Soße Lauch und Knoblauch andünsten. Vegane Crème fraîche und eine Schöpfkelle Pastawasser dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln sowie 3/4 des Kürbis unterrühren.

  • Steg 6/6

    Die Nudeln auf einem Teller servieren und mit dem restlichen Kürbis, crispy Chiliöl und den Grünkohlchips toppen.

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