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Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips

Name: Vegan Creamy Butternut Pasta mit Grünkohlchips
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 630 g Butternut, geschält; 1 tl Paprikapulver; 1 rkl Sojasoße; 1 tl Salz; 2 Schuss Olivenöl; 80 g Grünkohl; 1 rkl Erdnussmus; 1 Ripaus Salz; 0 jotain Olivenöl; 300 g Nudeln; 1 Kuppi vegane Crème fraîche; 2 tl Crispy (chinesisches) Chiliöl; 3 kynsiä Knoblauch; 0.5 tanko Lauch

Helppo 30. tammikuuta 2024

Valmistusaika:

10 min

Valmistusaika:

50 min

Paisto-/Lepoaika

40 min

Cremige Pasta, süßer Kürbis, scharf-würziges Chiliöl und knusprige Grünkohlchips. Crunche los!

Ainesosat

630 g	Butternut, geschält
1 tl	Paprikapulver
1 rkl	Sojasoße
1 tl	Salz
2 Schuss	Olivenöl
80 g	Grünkohl
1 rkl	Erdnussmus
1 Ripaus	Salz
0 jotain	Olivenöl
300 g	Nudeln
1 Kuppi	vegane Crème fraîche
2 tl	Crispy (chinesisches) Chiliöl
3 kynsiä	Knoblauch
0,5 tanko	Lauch

Vaihe 1/6
Butternut schälen, würfeln und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer sowie Sojasoße marinieren. Bei 180 Grad Umluft für ca. 35–40 min in den Ofen geben.
Vaihe 2/6
Grünkohl waschen, trocknen und ich mundgerechte Stücke rupfen. Mit Olivenöl, einer Prise Salz und Erdnussmus marinieren und mit den Händen gut einmassieren.
Vaihe 3/6
Die Blätter gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und für die letzten ca. 7 min mitbacken. Dabei aufpassen, dass sie nicht verkohlen.
Vaihe 4/6
Pasta Deiner Wahl gar kochen und etwas Pastawasser auffangen.
Vaihe 5/6
Für die Soße Lauch und Knoblauch andünsten. Vegane Crème fraîche und eine Schöpfkelle Pastawasser dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln sowie 3/4 des Kürbis unterrühren.
Vaihe 6/6
Die Nudeln auf einem Teller servieren und mit dem restlichen Kürbis, crispy Chiliöl und den Grünkohlchips toppen.