Varsinkin kun kyse on eksoottisista hedelmistä, kuten mangoista, kysyt varmaan usein itseltäsi, mistä ne ovat peräisin ja miten niitä jalostetaan. Meidän mielestämme hyvään ruokaan kuuluu myös se, että tiedät, mistä ruoka tulee ja miten se päätyy omaan ruokakomeroosi. Jotta ymmärtäisit paremmin, mistä tuotteemme tulevat ja miten tuotanto- ja toimitusketjumme toimivat, haluamme vastata kaikkiin kysymyksiisi tässä blogiartikkelissa. Koko prosessi selitetään Burkina Fasosta peräisin olevien kuivattujen luomumangopurojemme esimerkin avulla.
Mikä kuivattu mango on paras?
Meille kaikki alkaa Tasting Tuesdaysta. Sillä ennen kuin suuntaamme katseemme Burkina Fasoon, meidän on ensin päätettävä Berliinin toimistossamme, mikä tuote kuuluu valikoimaamme. Tätä varten maistelemme erilaisia kuivattuja mangoja, joita on kaikenmuotoisia, -värisiä ja -kokoisia ja jotka ovat peräisin eri maista. Maku, tuoksu ja massan laatu ovat paljon monipuolisempia kuin ensi silmäyksellä voisi luulla. Heti kun päätös on tehty, ensimmäinen tilauksemme lähtee valitulle toimittajalle. Meidän tapauksessamme kyseessä on Burkina Fasosta peräisin olevien kuivattujen luomumangopurojen tilaus. Mutta mitä tapahtuu, kun tilauksemme saapuu Burkina Fasoon?
Kuivatut mangot suoraan pellolta
Burkina Fason maisemalle on ominaista trooppinen ilmasto ja monipuoliset savannimaisemat. Toisinaan hyvin korkeat keskilämpötilat antavat mangoille niiden ainutlaatuisen makean maun. Burkina Faso tarkoittaa suomeksi "rehellisen miehen maata". Tämä näyttää pätevän myös ikivihreisiin mangopuihin, sillä ne voivat olla jopa 45 metriä korkeita ja niiden hedelmät voivat painaa jopa 2 kiloa. Mangopuut ovat tärkeä tekijä paikallisessa maataloudessa, mutta niillä on myös tärkeä rooli viljelysmaiden suojelemisessa aavikoitumiselta. Burkina Fasossa on kausittain runsaasti mangopuita. Yhtä kiloa kuivattua mangoa varten tarvitaan noin 18-25 kiloa Brooksin mangoja. Voitko kuvitella sitä?
Viljely, sadonkorjuu ja kuivaus - kaikki tämä tapahtuu Burkina Fasossa Länsi-Afrikassa. Maaliskuun ja heinäkuun välisenä aikana mangot korjataan, kun ne eivät ole vielä täysin kypsiä, lajitellaan ja kuoritaan ja valmistellaan kuivattaviksi. Kuivausprosessin aikana vesi poistetaan mangoista varovasti 70-asteisessa uunissa. Kuivaus kestää 20-24 tuntia. Mutta: vaiva on sen arvoinen!
Mangot ovat valmiita korjattaviksi kesäkuusta heinäkuun loppuun. Maallikon ei ole helppoa tunnistaa oikeaa kypsyysastetta. Valintamyymälässä tartutaan usein punakeltaiseen mangoon, jotta saisimme käsiimme oletettavasti täysin kypsän hedelmän. Punertava väri ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että hedelmä on kypsä. Kypsän hedelmän väri voi vaihdella. Olipa se vihreä, keltainen, punainen tai mustapilkullinen - ratkaisevaa on hedelmän tuoksu ja hedelmälihan kovuus. Ratkaisevaa on, että mango on pehmeä, mehukas ja makean makuinen - silloin se on täydellinen!
Pakattu ja merkitty edelleen Burkina Fasossa.
Ennen kuin mangot saapuvat Saksaan, ne kuoritaan, leikataan ohuiksi suikaleiksi ja kuivataan paikan päällä. Mangot myös pakataan ilmatiiviisti arvopakkauksiin ja merkitään. Jotta mangot saapuisivat kotiisi ilman kiertoteitä, käytämme toiminnallisia etikettejä, jotka tuottajat voivat tulostaa itse lämpösiirtotulostimilla ja jotka voidaan kiinnittää yleensä vain muutaman metrin päähän pellolta. Näin ensimmäinen pakkaus on myös lopullinen pakkaus. Tämän ansiosta hedelmämme ovat erityisen tuoreita ja mehukkaita, emmekä käytä turhia resursseja.
Aloitettiin Burkina Fasosta, nyt ne ovat täällä...
Mutta miten matka jatkuu? Seuraavaksi valmiiksi pakatut mangot lähetetään Saksaan ja ajetaan KoRon varastoon Berliinin Weißenseen. Sieltä on enää pieni askel kotiin. Heti kun mangot saapuvat varastoon, ne siirtyvät verkkokauppaamme ja ovat käytettävissäsi. Kaikkien tuotetekstien on oltava valmiina toimituspäivään mennessä. Olet nyt vain yhden klikkauksen päässä herkullisen hedelmäisistä mangoviipaleista. Berliini on vain pieni välivaihe. Heti kun olet tehnyt tilauksen, mangot pakataan kuljetuslaatikkoon Berlin Weißenseessä ja lähetetään kotiisi 1-3 päivän kuluessa.
Kuivattu mango - erityisen suosittua makean makunsa vuoksi.
Erittäin mehukkaat, hieman happamat ja samalla erittäin makeat mangoviipaleet ovat ehdottomasti yksi verkkokauppamme suosituimmista tuotteista. Koska mangomme kulkevat mahdollisimman harvojen toimitusketjujen läpi, voit kirjaimellisesti maistaa Afrikan auringon. Eikä siinä vielä kaikki: koska mangot kasvatetaan Burkina Fasossa valvotuissa luomuolosuhteissa ja pakataan käsittelemättöminä, kuivatut hedelmät, joilla on nyt paikka kauppakaapissasi, eivät sisällä lisäaineita. Ei puhdistettua sokeria, ei väriaineita tai säilöntäaineita eikä arominvahventeita - yksinkertaisesti puhdasta hedelmänautintoa Burkina Fasosta, pienellä Berliinin kautta tapahtuvalla kiertomatkalla suoraan kotiisi. Aika siistiä, eikö olekin?
Matka on ohi: mangot ovat päässeet kotiin. Kun ne ovat saapuneet kotiisi, voit nyt käyttää niitä haluamallasi tavalla. Nauti mausta.
